PCTO CUCINA D’AUTORE NELLE GRANDI CATENE ALBERGHIERE E LUXURY HOTEL - PER GLI ALLIEVI MERITEVOLI DI ENOGASTRONOMIA, SALA E VENDITA E ACCOGLIENZA.
Stando alle ultime indagini del “Sole 24 ore” il turismo e l’alta gastronomia sono un binomio sempre più stretto ed è per questo che le grandi catene alberghiere puntano l’attenzione sulla qualità e la comunicazione della loro cucina. Di fatti la cucina di altissima qualità è il fattore unico di caratterizzazione dell’offerta di diverse realtà alberghiere come Relais & Chateaux, Park Hyatt, Belmont, Mandarin Oriental.
Per tale motivo nelle esperienze di PCTO che proponiamo non si può non tener conto di formare gli alunni meritevoli in location dove il fine dining ha sempre più un ruolo determinante grazie alle collaborazioni tra cuochi stellati e gruppi alberghieri. La storia della cucina d’autore contemporanea è fatta dal coinvolgimento di grandi nomi proprio in strutture alberghiere, infatti Enrico Bartolini è presente a Milano nel nuovo hotel di Una Esperienze, così come lo stesso si afferma al Glam di Palazzo Venart, luxury hotel di proprietà della catena Ldc Italian Hotel Group, e anche in Maremma la sua Trattoria Bartolini è inserita all’interno de L’Andana; Claudio Sadler approda alla corte di Baglioni Hotels & Resorts nella nuova struttura del gruppo in Sardegna, nell’area marina protetta di Tavolara; Ciccio Sultano a Roma con la catena Marriott International; Niko Romito ed il Bulgari Hotel celebrano infine la più importante partnership tra un grande chef italiano e una catena dell’hotellerie. Per tale motivo il percorso PCTO Cucina d’Autore e luxury hotel coglie le nuove opportunità lavorative offrendo percorsi in linea con quelle che saranno sempre di più le competenze richieste da un prestigioso e ricercato mercato del lavoro.
